Spaghetti Carbonara Untuk Ibu Hamil

(Jangan bilang-bilang orang Itali.)

Aslinya, resep pasta Carbonara itu ngga pakai krim, tapi pakai telur mentah untuk membuat saus krimnya. Setelah pasta matang dimasak bersama daging pancetta atau bacon, pasta diangkat dari api dan selagi masih panas ditambahkan telur mentah yang dikocok dengan keju parut. Telur dan keju parut ini nantinya akan menjadi emulsi membalut pasta seperti saus krim. Video resep cara membuat Carbonara original yang suka saya ikuti bisa dilihat di sini.

Nah, kalau lagi hamil, salah satu pantangan makan adalah telur yang tidak dimasak dengan matang. Karena saya ngga suka rasa susu, akhirnya saya berpikir mencari alternatif pengganti telur dan krim yang bisa memberikan tekstur saus creamy tapi rasanya netral. Jadilah saya membuat Carbonara dengan alpukat.

Bahan:

  • Pasta
  • Air untuk merebus pasta, ditambahkan garam secukupnya
  • Pancetta/Bacon iris tipis-tipis
  • Alpukat, dilumatkan dengan garpu atau hand blender
  • Garam dan merica untuk rasa

Cara membuat:

  • Masukkan pasta ke dalam air bergaram yang mulai mendidih.
  • Sementara pasta dimasak, panaskan minyak di dalam wajan terpisah.
  • Tumis pancetta/bacon hingga matang – tambahkan satu sendok air rebusan pasta supaya daging tidak gosong.
  • Ketika pasta sudah matang/al-dente, tiriskan pasta dan masukkan ke dalam wajan. Aduk hingga daging tersebar merata dengan pasta.
  • Matikan api wajan, dan aduk alpukat lumat sedikit demi sedikit hingga membalut pasta sesuai selera.
  • Tambahkan garam dan merica hingga rasa pas dengan selera.


Tinggalkan Komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.